Le lapin d'épices

Découvrez une recette originale de lapin cuisiné avec du pain d’épices Toussaint. Avec ce plat raffiné à présenter à vos invités, vous aurez de quoi les impressionner à coup sûr.   

Ingrédients pour 4 personnes 

• 1 lapin 
• 2 carottes 
• 8 minis carottes fanes 
• 8 minis carottes obus 
• 50 g de pain d'épices Toussaint.
• 4 fines tranches de pain d'épices Toussaint
• 1/2 l de vin blanc 
• 150 g de sucre 
• PM vinaigre de citron, jus d'orange . 
• PM huile d'olive, sel, poivre, beurre, sucre 

Les étapes de la recette 

• Confectionner les tuiles avec les fines tranches de pain d'épices Toussaint préalablement taillées à la dimension souhaitée en les badigeonnant avec le beurre fondu et en les saupoudrant de sucre. Ensuite cuire les tuiles au four durant 5 minutes à 180°C

• Découper le lapin en prenant soin de débiter les pattes, les côtes, et les filets puis réaliser un jus à l'aide des parures. 

• Réaliser un caramel, déglacer avec le vinaigre de citron et le jus d'orange, puis mouillez-le avec le jus de lapin et ajoutez la poudre de pain d'épices. Faire réduire. 

• Après les avoir lavées et épluchées, cuire les carottes en barigoule. 

• Faire cuire les morceaux de lapin puis ajouter le jus en fin de cuisson afin que celui-ci enrobe la viande et dresser.